Alliaria (Alliaria petiolata).
Ottima ottima veramente, una pianta della quale si possono mangiare le foglie, dal sapore delicato di aglio che con la fioritura acquistano una punta accennata di amaro, i fiori che come sapore ricordano le foglie ma sono ancora più delicati, le radici che hanno sapore simile al rafano.
Pare che nel medio evo utilizzassero i suoi semi per la produzione di senape. I fiori sono piccoli e bianchi, hanno 4 petali e sono raccolti sull’apice dello stelo.
La pianta predilige i boschi di latifoglie ma si trova anche ai margini dei sentieri, sempre comunque in penombra. La trovo ottima da mangiare in insalata.
